noma

STORY 01｜ひとつの建物に、いくつもの使い道を

空き家だった建物を、さまざまな人が使える場所に変える。nomaでは、ショップ、キッチン、ダイニング、宿泊という用途を各階に重ねました。

店を開く人、食事に訪れる人、教室に参加する人、泊まりに来る人。それぞれが自分の目的で訪れながら、同じ建物を共有します。使う人によって過ごし方が変わることを、この場所の可能性として捉えています。

STORY 02｜つくったものを、届けるところまで

食の仕事を始めるには、調理する場所や専門設備が必要です。nomaには、惣菜と菓子の製造許可付きキッチンを設け、スチームコンベクションや真空包装機、急速冷凍機などを備えました。

1階のデイリーショップでは、施設内でつくった商品を販売できます。製造と販売をひとつの拠点で試せることが、実店舗を持つ前の挑戦を支えます。

STORY 03｜料理を囲む、教える、記録する

2階のプライベートダイニングは、食事会だけでなく、料理教室や撮影にも対応する空間です。オーダーキッチンはコンロ側を独立させたアイランド型とし、周囲に人が集まりやすく、調理中の手元も撮りやすい配置にしました。

白とグレーを基調に、木の質感を添えた室内。料理や食材が自然と目に入る、控えめな設えにしています。

STORY 04｜食卓のあとも、時間をともにする

3階には、雰囲気の異なる二つのゲストルームを設けました。白を基調とする部屋では、美濃和紙の質感と低いベッドが、やわらかな落ち着きをつくります。黒を基調とする部屋では、ソファとベッドのスペースに高低差をつけ、過ごす場所によって視線が変わる構成にしました。

食卓を囲んだあと、そのまま泊まる。複数の空間を組み合わせることで、大切な人と過ごす時間をゆっくりと楽しめます。